Фрикадельки из кур
Наименование: Фрикадельки из кур №124
Тип приготовления: Сборник технологических нормативов, рецептур блюд
Технологическая карта приготовления блюда:
| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Куры потрошеные | 172 | 4 |
| или Цыпленок-бройлер | 216 | 0 |
| Хлеб пшеничный | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Молоко | 24 | 24 |
| или Вода питьевая | 24 | 24 |
| Масло сливочное | 6 | 6 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 14.5 |
| Жиры, г | 15.7 |
| Углеводы, г | 11.1 |
| Калорийность, ккал | 245 |
| B1, мг | 0.05 |
| B2, мг | 0.12 |
| C, мг | 0.57 |
| Ca, мг | 56.5 |
| Fe, мг | 1.28 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Тип довольствующихся | Выход блюда, грамм |
|---|---|
| Школьники от 7 до 11 лет | 80/5 |
| Школьники от 11 лет и старше | 100/6 |
