Суфле из кур (паровое)
Наименование: Суфле из кур (паровое) №127
Тип приготовления: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для пре
Технологическая карта приготовления блюда:
| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Куры потрошеные | 148 | 55 |
| или Цыпленок-бройлер | 184 | 52 |
| Рис | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Сыр Голландский 8% | 4 | 3.5 |
| Масло сливочное | 5.4 | 5.4 |
| Яйцо | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Масло сливочное | 10 | 10 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 14.2 |
| Жиры, г | 24 |
| Углеводы, г | 5 |
| Калорийность, ккал | 294 |
| B1, мг | 0.04 |
| B2, мг | 0.14 |
| C, мг | 0.5 |
| Ca, мг | 48.18 |
| Fe, мг | 1.28 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Тип довольствующихся | Выход блюда, грамм |
|---|---|
| Школьники от 7 до 11 лет | 80/8 |
| Школьники от 11 лет и старше | 100/10 |
