Плов из птицы
Наименование: Плов из птицы №123
Тип приготовления: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для пит
Технологическая карта приготовления блюда:
| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Куры потрошеные | 98.3 | 87.3 |
| или Цыпленок-бройлер | 103.7 | 76.7 |
| Масло растительное | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Лук репчатый | 6.3 | 5.3 |
| Морковь | 6.7 | 5.3 |
| Рис | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Масло растительное | 5.3 | 5.3 |
| Томат-паста | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 16.93 |
| Жиры, г | 20.27 |
| Углеводы, г | 17.33 |
| Калорийность, ккал | 320.67 |
| B1, мг | 0.1 |
| B2, мг | 0.11 |
| C, мг | 0.95 |
| Ca, мг | 19.39 |
| Fe, мг | 1.66 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Тип довольствующихся | Выход блюда, грамм |
|---|---|
| Школьники от 7 до 11 лет | 250 |
| Школьники от 11 лет и старше | 300 |
