Рулет или запеканка картофельные с овощами
Наименование: Рулет или запеканка картофельные с овощами №151
Тип приготовления: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для пре
Технологическая карта приготовления блюда:
| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Капуста белокочанная | 25 | 20 |
| или Квашеная капуста | 28.6 | 20 |
| Яйцо | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Масло сливочное | 5 | 5 |
| Картофель молодой | 112.3 | 90 |
| Сухари панировочные | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Сметана | 3.2 | 3.2 |
| Сметана | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Мука пшеничная высшего сорта | 1.4 | 1.4 |
| Вода питьевая | 17.3 | 17.3 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 2.64 |
| Жиры, г | 4.86 |
| Углеводы, г | 11.68 |
| Калорийность, ккал | 101.82 |
| B1, мг | 0.04 |
| B2, мг | 0.05 |
| C, мг | 0.62 |
| Ca, мг | 19.95 |
| Fe, мг | 0.71 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Тип довольствующихся | Выход блюда, грамм |
|---|---|
| Школьники от 7 до 11 лет | 180/40 |
| Школьники от 11 лет и старше | 220/50 |
