Котлеты картофельные
Наименование: Котлеты картофельные №146
Тип приготовления: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для пре
Технологическая карта приготовления блюда:
| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Картофель молодой | 137.1 | 110 |
| Сухари | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| или Мука пшеничная высшего сорта | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Яйцо | 3.8 | 3.8 |
| Масло растительное | 5 | 5 |
| Масло сливочное | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 3.04 |
| Жиры, г | 6.83 |
| Углеводы, г | 19.46 |
| Калорийность, ккал | 153.75 |
| B1, мг | 0.11 |
| B2, мг | 0.08 |
| C, мг | 8.82 |
| Ca, мг | 14.2 |
| Fe, мг | 1.3 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Тип довольствующихся | Выход блюда, грамм |
|---|---|
| Школьники от 7 до 11 лет | 180/5 |
| Школьники от 11 лет и старше | 240/6 |
