Капуста тушеная
Наименование: Капуста тушеная №134
Тип приготовления: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для пре
Технологическая карта приготовления блюда:
| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Капуста белокочанная | 119.6 | 114.3 |
| или Квашеная капуста | 118.7 | 83.5 |
| Морковь | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Лук репчатый | 5 | 4.3 |
| Мука пшеничная высшего сорта | 1.1 | 1.1 |
| Сахар | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Томат-паста | 2.6 | 2.6 |
| Кислота лимонная | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Масло сливочное | 3.5 | 3.5 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 2.17 |
| Жиры, г | 3.26 |
| Углеводы, г | 9.43 |
| Калорийность, ккал | 75.65 |
| B1, мг | 0.03 |
| B2, мг | 0.04 |
| C, мг | 16.48 |
| Ca, мг | 51.3 |
| Fe, мг | 0.76 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Тип довольствующихся | Выход блюда, грамм |
|---|---|
| Школьники от 7 до 11 лет | 180 |
| Школьники от 11 лет и старше | 230 |
