Технологическая карта приготовления блюда:

К крупяной основе добавляют протертый творог, сахар, соль, сырые яйца и перемешивают; приготовленную массу выкладывают на смазанный и посыпанный гречневой мукой противень, поверхность разравнивают, смазывают сметаной и запекают в жарочном шкафу до образования на поверхности румяной корочки. Отпускают с прокипяченным сливочным маслом или сладким молочным соусом. Требования к качеству Внешний вид: поверхность имеет равномерно запеченную корочку, запеканка нарезана порционными кусочками, полита сливочным маслом Консистенция: однородная, сочная, без комков творога и муки Цвет: корочки - золотистый, на разрезе - свойственный крупяной муке Вкус: характерный для крупы и входящих в блюдо продуктов Запах: характерный для крупы и входящих в блюдо продуктов