Технологическая карта приготовления блюда:

Нарезанные дольками или кубиками картофель, коренья (морковь, петрушка, репа, брюква), лук репчатый, капусту белокочанную, нарезанную квадратиками припускают. Затем овощи соединяют с томатным или сметанным соусом и тушат 10-15 минут. После этого добавляют нарезанную сырую тыкву или кабачки, очищенные от кожицы и семян и продолжают тушить до готовности. Выход порции определяется возрастной группой. Требования к качеству Внешний вид: овощи в соусе, сохраняющие форму нарезки Консистенция: мягкая, сочная Цвет: соответствует овощам и соусу Вкус: соответствует входящим в блюдо овощам и соусу, умеренно соленый Запах: тушеных овощей