Пюре тыквенное с курагой
Наименование: Пюре тыквенное с курагой №329
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
Очищенную от кожицы и семян, нарезанную кубиками тыкву тушат в молоке, курагу варят в небольшом количестве воды, заправляют сахаром и подсушенной мукой, растертой со сливочным маслом, соединяют с тыквой, протирают. Пюре доводят до кипения. Выход порции определяется возрастной группой. Требования к качеству Внешний вид: хорошо протертая масса Консистенция: однородная Цвет: оранжевый Вкус: тушеной тыквы и кураги, сладковатый Запах: тушеной тыквы и кураги| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Тыква | 134.3 | 94 |
| Молоко | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Абрикосы сушеные (Курага) | 10.8 | 20 |
| Сахар | 3.5 | 3.5 |
| Мука пшеничная | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Масло сливочное | 2 | 2 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 2.51 |
| Жиры, г | 1.86 |
| Углеводы, г | 16.36 |
| Калорийность, ккал | 92.2 |
| B1, мг | 0.05 |
| B2, мг | 0.1 |
| C, мг | 4.26 |
| Ca, мг | 71.58 |
| Fe, мг | 0.99 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Количество часов содержания детей в ДОУ | Дети 1-3 лет (ясли) | Дети 3-7 лет (детский сад) |
|---|---|---|
| 8-10 часов | 132 | 180 |
| 12 часов | 132 | 180 |
| 24 часа | 132 | 180 |
