Пюре свекольное с яблоками
Наименование: Пюре свекольное с яблоками №326
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
Подготовленную свеклу варят, очищают от кожицы, протирают, добавляют очищенные от кожицы и семенного гнезда измельченные яблоки, сахар. Массу хорошо перемешивают, добавляют сливочное масло. Выход порции определяется возрастной группой. Требования к качеству Внешний вид: хорошо протертая масса без комков Консистенция: однородная, сочная Цвет: малиново-красный Вкус: отварной свеклы и яблок, сладковатый Запах: отварной свеклы и яблок| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Свекла | 61.5 | 48 |
| Яблоки | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Масло сливочное | 4.5 | 4.5 |
| Сахар | 1 | 1 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 0.92 |
| Жиры, г | 3.15 |
| Углеводы, г | 9.21 |
| Калорийность, ккал | 68.8 |
| B1, мг | 0.02 |
| B2, мг | 0.03 |
| C, мг | 7.6 |
| Ca, мг | 25.07 |
| Fe, мг | 1.62 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Количество часов содержания детей в ДОУ | Дети 1-3 лет (ясли) | Дети 3-7 лет (детский сад) |
|---|---|---|
| 8-10 часов | 132 | 180 |
| 12 часов | 132 | 180 |
| 24 часа | 132 | 180 |
