Каша с ягодами
Наименование: Каша с ягодами №181
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
Ягоды перебирают, промывают, заливают водой и варят 3-5 мин, затем добавляют крупу и варят до готовности. В кашу добавляют сахар, масло сливочное и кипятят 2-3 мин. Требования к качеству Внешний вид: зерна крупы набухшие, разварившиеся Консистенция: вязкая, ягод - мягкая Цвет: каши - красноватый или красный Вкус: характерный для крупы и входящих в блюдо продуктов Запах: характерный для крупы и входящих в блюдо продуктов| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Крупа манная | 11.5 | 11.5 |
| или Рис | 11.5 | 11.5 |
| Малина | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| или Клубника | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| или Смородина черная | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| или Смородина красная | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Вода питьевая | 42.5 | 42.5 |
| Сахар | 5.5 | 5.5 |
| Масло сливочное | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 1.55 |
| Жиры, г | 2.73 |
| Углеводы, г | 16.96 |
| Калорийность, ккал | 98.67 |
| B1, мг | 0.02 |
| B2, мг | 0.03 |
| C, мг | 5.75 |
| Ca, мг | 23.27 |
| Fe, мг | 0.68 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Количество часов содержания детей в ДОУ | Дети 1-3 лет (ясли) | Дети 3-7 лет (детский сад) |
|---|---|---|
| 8-10 часов | 150 | 200 |
| 12 часов | 150 | 200 |
| 24 часа | 150 | 200 |
