Каша манная с морковью
Наименование: Каша манная с морковью №173
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
Морковь мелко шинкуют, добавляют сахар, сливочное масло и тушат на слабом огне 8-10 минут, затем вливают горячее молоко, доводят до кипения, всыпают при постоянном помешивании манную крупу и варят до загустения. Заправляют прокипяченным сливочным маслом и на 10 минут оставляют в посуде для созревания. Требования к качеству Внешний вид: зерна крупы набухшие, разваренные Консистенция: однородная, вязкая, морковь - мягкая Цвет: желтый Вкус: характерный для крупы и входящих в блюдо продуктов Запах: характерный для крупы и входящих в блюдо продуктов| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Крупа манная | 18.5 | 18.5 |
| Морковь | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Молоко | 68.5 | 68.5 |
| Сахар | 2.5 | 2.5 |
| Масло сливочное | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 3.89 |
| Жиры, г | 3.31 |
| Углеводы, г | 18.95 |
| Калорийность, ккал | 121.29 |
| B1, мг | 0.04 |
| B2, мг | 0.09 |
| C, мг | 0.75 |
| Ca, мг | 86.32 |
| Fe, мг | 0.35 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Количество часов содержания детей в ДОУ | Дети 1-3 лет (ясли) | Дети 3-7 лет (детский сад) |
|---|---|---|
| 8-10 часов | 150 | 200 |
| 12 часов | 150 | 200 |
| 24 часа | 150 | 200 |
