Каша из смеси круп с яблоками (8 вариант)
Наименование: Каша из смеси круп с яблоками (8 вариант) №180ж
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
Яблоки очищают от кожуры, удаляют семенное гнездо, нарезают мелкими кубиками. Из сахара и воды готовят сироп, в котором припускают подготовленные яблоки. На смеси молока и воды варят вязкую кашу. Введение крупы зависит от времени ее варки. В готовую вязкую кашу добавляют подготовленные яблоки с сиропом, масло сливочное и сметану, перемешивают и доводят до готовности. Требования к качеству Внешний вид: зерна крупы разварены, не разделяются, каша выложена горкой, сохраняющей форму Консистенция: вязкая, без комочков Цвет: соответствует каше, яблоки желтоватые Вкус: характерный для крупы и входящих в блюдо продуктов Запах, характерный для крупы и входящих в блюдо продуктов| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Гречневая крупа | 2.5 | 2.5 |
| Крупа перловая | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Крупа овсяная | 5 | 5 |
| Пшено | 1.5 | 1.5 |
| Вода питьевая | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Молоко | 54 | 54 |
| Сахар | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Яблоки | 13 | 7.5 |
| Масло сливочное | 3 | 3 |
| Сметана | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 3.78 |
| Жиры, г | 4.42 |
| Углеводы, г | 17.91 |
| Калорийность, ккал | 126.67 |
| B1, мг | 0.06 |
| B2, мг | 0.09 |
| C, мг | 0.72 |
| Ca, мг | 77.6 |
| Fe, мг | 0.84 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Количество часов содержания детей в ДОУ | Дети 1-3 лет (ясли) | Дети 3-7 лет (детский сад) |
|---|---|---|
| 8-10 часов | 150 | 200 |
| 12 часов | 150 | 200 |
| 24 часа | 150 | 200 |
