Каша вязкая с тыквой (из крупяной муки)
Наименование: Каша вязкая с тыквой (из крупяной муки) №182
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
Тыкву очищают от кожицы, удаляют семена и семенную мякоть, измельчают на мелкой терке. Из муки злаковых варят вязкую кашу на воде или молоке. В готовую кашу вводят измельченную тыкву, сахар и варят 15 минут при слабом нагреве. Отпускают с прокипяченным сливочным маслом. Требования к качеству Внешний вид: каша лежит горкой, не содержит зерен, тыква распределена по всей массе каши Консистенция: мягкая, сочная, вязкая Цвет: желтый или оранжевый Вкус: характерный для крупы и входящих в блюдо продуктов Запах: характерный для крупы и входящих в блюдо продуктов| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Тыква | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Сахар | 1.95 | 1.95 |
| Масло сливочное | 2.44 | 2.44 |
| Каша протертая молочная (из гречневой муки) | 0 | 65.85 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 3.32 |
| Жиры, г | 3.34 |
| Углеводы, г | 13.2 |
| Калорийность, ккал | 96.1 |
| B1, мг | 0.06 |
| B2, мг | 0.1 |
| C, мг | 1.79 |
| Ca, мг | 82.39 |
| Fe, мг | 0.6 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Количество часов содержания детей в ДОУ | Дети 1-3 лет (ясли) | Дети 3-7 лет (детский сад) |
|---|---|---|
| 8-10 часов | 155 | 205 |
| 12 часов | 155 | 205 |
| 24 часа | 155 | 205 |
