Каша вязкая из смеси круп с морковью (7 вариант)
Наименование: Каша вязкая из смеси круп с морковью (7 вариант) №174е
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
Очищенную сырую морковь мелко режут или натирают на терке, припускают маслом сливочным, кладут в кипящую воду с молоком, добавляют соль, сахар, вводят подготовленные крупы с учетом времени их варки и варят кашу до готовности. Отпускают с прокипяченным сливочным маслом. Требования к качеству Внешний вид: каша уложена горкой, сохраняющей форму, зерна крупы разварены, не разделяются Консистенция: каша - вязкая, морковь - мягкая Цвет: желтый, сочетается с цветом соответствующей крупы Вкус: характерный для крупы и входящих в блюдо продуктов Запах: характерный для крупы и входящих в блюдо продуктов| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Гречневая крупа | 3.5 | 3.5 |
| Крупа перловая | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Крупа овсяная | 6 | 6 |
| Пшено | 1 | 1 |
| Вода питьевая | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Молоко | 47.5 | 47.5 |
| Морковь | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Масло сливочное | 2.5 | 2.5 |
| Сахар | 5 | 5 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 3.46 |
| Жиры, г | 6.39 |
| Углеводы, г | 18.85 |
| Калорийность, ккал | 147.1 |
| B1, мг | 0.06 |
| B2, мг | 0.08 |
| C, мг | 0.98 |
| Ca, мг | 59.55 |
| Fe, мг | 0.79 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Количество часов содержания детей в ДОУ | Дети 1-3 лет (ясли) | Дети 3-7 лет (детский сад) |
|---|---|---|
| 8-10 часов | 150 | 200 |
| 12 часов | 150 | 200 |
| 24 часа | 150 | 200 |
