Каша вязкая из круп с черносливом (4 вариант)
Наименование: Каша вязкая из круп с черносливом (4 вариант) №178в
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
Чернослив отваривают в воде, дают ему набухнуть, затем отвар сливают. В отвар добавляют необходимое количество воды и варят вязкую кашу. Крупы подготавливают, порядок их закладки зависит от времени варки каждой крупы. При отпуске на кашу кладут чернослив (без косточки) и поливают прокипяченным сливочным маслом. Требования к качеству Внешний вид: зерна разварены, не разделяются, каша выложена в посуду, сверху - чернослив Консистенция: вязкая, чернослив - мягкий Цвет: продуктов входящих в блюдо Вкус: характерный для крупы, продуктов входящих в блюдо Запах: характерный для крупы, чернослива| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Крупа перловая | 3.5 | 3.5 |
| Крупа овсяная | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Вода питьевая | 60 | 60 |
| Сахар | 2 | 2 |
| Чернослив | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 2.46 |
| Жиры, г | 3.35 |
| Углеводы, г | 21.21 |
| Калорийность, ккал | 125.16 |
| B1, мг | 0.06 |
| B2, мг | 0.03 |
| C, мг | 0.23 |
| Ca, мг | 26.45 |
| Fe, мг | 1.09 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Количество часов содержания детей в ДОУ | Дети 1-3 лет (ясли) | Дети 3-7 лет (детский сад) |
|---|---|---|
| 8-10 часов | 150 | 200 |
| 12 часов | 150 | 200 |
| 24 часа | 150 | 200 |
