Макароны, запеченные с яйцом
Наименование: Макароны, запеченные с яйцом №208
Тип приготовления: Запечение
Технологическая карта приготовления блюда:
Обработанные яйца смешивают с холодным молоком, солят и перемешивают. Смесь соединяют с отварными, заправленными маслом макаронными изделиями, перемешивают, выкладывают на смазанный маслом противень и запекают до образования на поверхности макарон поджаристой корочки. При подаче нарезают на порции. При отпуске поливают прокипяченным сливочным маслом. Требования к качеству Внешний вид: аккуратно нарезанные куски в виде ромбов или квадратов, политы сливочным маслом Консистенция: рыхлая, сочная, мягкая Цвет: корочки - румяно-золотистый, на разрезе - от светло-кремового до кремового Вкус: умеренно соленый, свойственный макаронам и яйцам Запах: запеченных макаронных изделий и яицВыход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
---|---|---|
Масло сливочное | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
Яйцо | 12 | 12 |
Молоко | 16.5 | 16.5 |
Макаронные изделия отварные | 0 | 81 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
---|---|
Белки, г | 4.99 |
Жиры, г | 4.46 |
Углеводы, г | 14.86 |
Калорийность, ккал | 119.35 |
B1, мг | 0.04 |
B2, мг | 0.07 |
C, мг | 0.21 |
Ca, мг | 17.48 |
Fe, мг | 0.9 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
Количество часов содержания детей в ДОУ | Дети 1-3 лет (ясли) | Дети 3-7 лет (детский сад) |
---|---|---|
8-10 часов | 150 | 200 |
12 часов | 150 | 200 |
24 часа | 150 | 200 |