Технологическая карта приготовления блюда:

Морковь очищают, промывают, нарезают, припускают в воде, протирают, затем добавляют очищенные мелко нарезанные яблоки, доводят до кипения, засыпают манную крупу, смешанную с сухой смесью «Нутринор», проваривают 5-10 минут. Массу охлаждают до 40-50 градусов, добавляют масло, желтки яиц, хорошо вымешивают, вводят взбитые белки. Подготовленную массу выкладывают на противень, смазанный маслом, и запекают в жарочном шкафу до готовности. Готовое суфле нарезают на порционные куски и подают. Суфле морковно-яблочное можно отпускать с молочным соусом. Требования к качеству Внешний вид: ровные порционные куски, без трещин, сохранили форму Консистенция: пышная, нежная Цвет: желтый с оранжевым оттенком Вкус: продуктов, входящих в состав блюда, слегка кисловатый Запах: продуктов, входящих в состав блюда