Уха рыбацкая
Наименование: Уха рыбацкая №47
Тип приготовления: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для пре
Технологическая карта приготовления блюда:
| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Горбуша | 18 | 12.5 |
| или Горбуша потрошенная с головой | 15.5 | 12.5 |
| или Судак | 19 | 12.5 |
| или Хек | 20.5 | 12 |
| или Хек потрошенный без головы | 14 | 13.5 |
| или Треска | 14 | 12 |
| Картофель молодой | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Лук | 6 | 5 |
| Масло сливочное | 1 | 1 |
| Вода питьевая | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 2.1 |
| Жиры, г | 1.35 |
| Углеводы, г | 5.5 |
| Калорийность, ккал | 42.5 |
| B1, мг | 0.03 |
| B2, мг | 0.02 |
| C, мг | 0.76 |
| Ca, мг | 5.28 |
| Fe, мг | 0.29 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Количество часов содержания детей в ДОУ | Дети 1-3 лет (ясли) | Дети 3-7 лет (детский сад) |
|---|---|---|
| 8-10 часов | 150/10 | 200/20 |
| 12 часов | 150/10 | 200/20 |
| 24 часа | 150/10 | 200/20 |
