Рассольник домашний
Наименование: Рассольник домашний №37
Тип приготовления: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для пре
Технологическая карта приготовления блюда:
| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Картофель молодой | 37.5 | 30 |
| Морковь | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Лук | 5 | 4 |
| Огурцы соленые | 11 | 6 |
| Капуста белокочанная | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Масло сливочное | 2 | 2 |
| Вода питьевая | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| или Бульон мясной | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Сметана | 2.5 | 2.5 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 0.9 |
| Жиры, г | 2 |
| Углеводы, г | 5.55 |
| Калорийность, ккал | 44.5 |
| B1, мг | 0.03 |
| B2, мг | 0.03 |
| C, мг | 4.2 |
| Ca, мг | 11.38 |
| Fe, мг | 0.37 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Количество часов содержания детей в ДОУ | Дети 1-3 лет (ясли) | Дети 3-7 лет (детский сад) |
|---|---|---|
| 8-10 часов | 150/5 | 200/5 |
| 12 часов | 150/5 | 200/5 |
| 24 часа | 150/5 | 200/5 |
