Куллама (мясо с салмой)
Наименование: Куллама (мясо с салмой) №51
Тип приготовления: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий Башкорт
Технологическая карта приготовления блюда:
| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Говядина (I категории) | 65.4 | 48.4 |
| Яйцо | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Вода питьевая | 3.3 | 3.3 |
| Соль поваренная пищевая | 0.5 | 0.5 |
| Мука пшеничная высшего сорта | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Мука пшеничная | 1 | 1 |
| Масло сливочное | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Лук | 19.6 | 16.3 |
| Морковь | 16.3 | 13.1 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 10.39 |
| Жиры, г | 8.89 |
| Углеводы, г | 12.09 |
| Калорийность, ккал | 170.59 |
| B1, мг | 0.01 |
| B2, мг | 0.01 |
| C, мг | 0.37 |
| Ca, мг | 7.1 |
| Fe, мг | 0.18 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Количество часов содержания детей в ДОУ | Дети 1-3 лет (ясли) | Дети 3-7 лет (детский сад) |
|---|---|---|
| 8-10 часов | 110/40 | 153/47 |
| 12 часов | 110/40 | 153/47 |
| 24 часа | 110/40 | 153/47 |
