Соус томатный
Наименование: Соус томатный №159
Тип приготовления: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для пре
Технологическая карта приготовления блюда:
Промытые, очищенные и нарезанные лук, морковь, пассеруют, добавляют томат-пасту и продолжают пассерование еще 10-15 минут, затем соединяют с белым соусом и варят 25-30 мин. В конце варки добавляют соль, сахар, процеживают и доводят до кипения.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Бульон мясной | 90 | 90 |
| или Вода питьевая | 90 | 90 |
| Масло сливочное | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Мука пшеничная высшего сорта | 3.3 | 3.3 |
| Морковь | 8.3 | 6.7 |
| Лук | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Масло сливочное | 1.7 | 1.7 |
| Сахар | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Томат-паста | 10 | 10 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 1 |
| Жиры, г | 4.33 |
| Углеводы, г | 6 |
| Калорийность, ккал | 66.67 |
| B1, мг | 0.03 |
| B2, мг | 0.03 |
| C, мг | 2 |
| Ca, мг | 5.1 |
| Fe, мг | 0.3 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Количество часов содержания детей в ДОУ | Дети 1-3 лет (ясли) | Дети 3-7 лет (детский сад) |
|---|---|---|
| 8-10 часов | 20 | 30 |
| 12 часов | 20 | 30 |
| 24 часа | 20 | 30 |
