Суп гречневый слизистый
Наименование: Суп гречневый слизистый №403
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
При приготовлении слизистых супов вместо обычной крупы используют муку для детского и диетического питания - рисовую, овсяную, гречневую, злаковую. Муку смешивают с сухой смесью «Нутринор», постепенно, небольшой струей засыпают в кипящую воду при постоянном помешивании, солят, варят до готовности. В конце варки добавляют прокипяченное сливочное масло. Требования к качеству Внешний вид: жидкая часть - однородная, на поверхности масло растительное Консистенция: однородная, не содержит крупных частиц Цвет: серовато-коричневый, масла - желтый Вкус: слегка соленый, умеренно сладкий Запах: продуктов, входящих в состав блюда| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Вода питьевая | 100 | 100 |
| Мука гречневая диетическая | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Сухая смесь «Нутринор» | 6.4 | 6.4 |
| Сахар | 0.4 | 0.4 |
| Масло растительное | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 3.12 |
| Жиры, г | 2.78 |
| Углеводы, г | 6.36 |
| Калорийность, ккал | 68 |
| B1, мг | 0.02 |
| B2, мг | 0.03 |
| C, мг | 3.25 |
| Ca, мг | 13.25 |
| Fe, мг | 0.3 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Количество часов содержания детей в ДОУ | Дети 1-3 лет (ясли) | Дети 3-7 лет (детский сад) |
|---|---|---|
| 8-10 часов | 200 | 250 |
| 12 часов | 200 | 250 |
| 24 часа | 200 | 250 |
