Кефир (2 вариант)
Наименование: Кефир (2 вариант) №192
Тип приготовления: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для пре
Технологическая карта приготовления блюда:
Кефир из пакетов наливают непосредственно в стаканы или бокалы. Перед отпуском посыпают сахарным песком.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Кефир 3,2% жирности | 103.5 | 100 |
| Сахар | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 2.75 |
| Жиры, г | 2.8 |
| Углеводы, г | 8.2 |
| Калорийность, ккал | 70 |
| B1, мг | 0.02 |
| B2, мг | 0.14 |
| C, мг | 0.43 |
| Ca, мг | 105.73 |
| Fe, мг | 0.1 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Количество часов содержания детей в ДОУ | Дети 1-3 лет (ясли) | Дети 3-7 лет (детский сад) |
|---|---|---|
| 8-10 часов | 150/5 | 200/10 |
| 12 часов | 150/5 | 200/10 |
| 24 часа | 150/5 | 200/10 |
