Суфле рыбное
Наименование: Суфле рыбное №59
Тип приготовления: Сборник рецептур блюд диетического питания для пре
Технологическая карта приготовления блюда:
| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Горбуша | 164 | 90.7 |
| или Горбуша потрошенная с головой | 136 | 90.7 |
| или Судак | 188 | 90.7 |
| или Хек | 200 | 88 |
| или Хек потрошенный без головы | 124 | 88 |
| или Треска | 120 | 88 |
| или Минтай | 193.3 | 89.3 |
| Молоко | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Масло сливочное | 4 | 4 |
| Мука пшеничная высшего сорта | 4 | 4 |
| Яйцо | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Масло сливочное | 2 | 2 |
| Масло сливочное | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 16.4 |
| Жиры, г | 12.27 |
| Углеводы, г | 2.8 |
| Калорийность, ккал | 186.67 |
| B1, мг | 0.04 |
| B2, мг | 0.11 |
| C, мг | 0.01 |
| Ca, мг | 39.16 |
| Fe, мг | 0.56 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Количество часов содержания детей в ДОУ | Дети 1-3 лет (ясли) | Дети 3-7 лет (детский сад) |
|---|---|---|
| 8-10 часов | 50/3 | 75/4 |
| 12 часов | 50/3 | 75/4 |
| 24 часа | 50/3 | 75/4 |
