Рыба, запеченная с яйцом
Наименование: Рыба, запеченная с яйцом №55
Тип приготовления: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для пре
Технологическая карта приготовления блюда:
| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Горбуша | 204.3 | 118.6 |
| или Горбуша потрошенная с головой | 170 | 118.6 |
| или Судак | 227.1 | 115.7 |
| или Хек | 247.1 | 118.6 |
| или Хек потрошенный без головы | 160 | 118.6 |
| или Треска | 157.1 | 118.6 |
| или Минтай | 225.7 | 112.9 |
| Мука пшеничная высшего сорта | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Масло растительное | 10 | 10 |
| Яйцо | 32.9 | 28.6 |
| Молоко | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 24.43 |
| Жиры, г | 15 |
| Углеводы, г | 4.71 |
| Калорийность, ккал | 251.43 |
| B1, мг | 0.14 |
| B2, мг | 0.13 |
| C, мг | 0.27 |
| Ca, мг | 17.5 |
| Fe, мг | 0.59 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Количество часов содержания детей в ДОУ | Дети 1-3 лет (ясли) | Дети 3-7 лет (детский сад) |
|---|---|---|
| 8-10 часов | 60/20 | 70/25 |
| 12 часов | 60/20 | 70/25 |
| 24 часа | 60/20 | 70/25 |
