Рыба припущенная
Наименование: Рыба припущенная №52
Тип приготовления: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для пре
Технологическая карта приготовления блюда:
| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Горбуша | 211.2 | 122.5 |
| или Горбуша потрошенная с головой | 175 | 122.5 |
| или Судак | 240 | 122.5 |
| или Хек | 255 | 122.5 |
| или Хек потрошенный без головы | 166.2 | 122.5 |
| или Треска | 156.2 | 122.5 |
| или Минтай | 245 | 122.5 |
| Лук | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Морковь | 4.8 | 3.8 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 23.5 |
| Жиры, г | 7 |
| Углеводы, г | 0.5 |
| Калорийность, ккал | 158.75 |
| B1, мг | 0.17 |
| B2, мг | 0.16 |
| C, мг | 0.66 |
| Ca, мг | 23.33 |
| Fe, мг | 0.69 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Количество часов содержания детей в ДОУ | Дети 1-3 лет (ясли) | Дети 3-7 лет (детский сад) |
|---|---|---|
| 8-10 часов | 60 | 80 |
| 12 часов | 60 | 80 |
| 24 часа | 60 | 80 |
