Кнели рыбные припущенные
Наименование: Кнели рыбные припущенные №57
Тип приготовления: Сборник технологических нормативов, рецептур блюд
Технологическая карта приготовления блюда:
| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Горбуша | 146.7 | 80 |
| или Горбуша потрошенная с головой | 120 | 80 |
| или Судак | 166.7 | 80 |
| или Хек | 181.3 | 80 |
| или Хек потрошенный без головы | 113.3 | 80 |
| или Треска | 109.3 | 80 |
| или Минтай | 176 | 81.3 |
| Молоко | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Яйцо | 3.1 | 2.7 |
| Хлеб пшеничный | 9.3 | 9.3 |
| Масло сливочное | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 16.27 |
| Жиры, г | 9.07 |
| Углеводы, г | 4.8 |
| Калорийность, ккал | 165.33 |
| A, мг | 33.47 |
| B1, мг | 0.09 |
| B2, мг | 0.13 |
| C, мг | 0.17 |
| Ca, мг | 43.71 |
| E, мг | 1.41 |
| Fe, мг | 0.59 |
| Mg, мг | 23.87 |
| P, мг | 152.71 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Количество часов содержания детей в ДОУ | Дети 1-3 лет (ясли) | Дети 3-7 лет (детский сад) |
|---|---|---|
| 8-10 часов | 50/3 | 75/4 |
| 12 часов | 50/3 | 75/4 |
| 24 часа | 50/3 | 75/4 |
