Фрикадельки мясные
Наименование: Фрикадельки мясные №76
Тип приготовления: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для пре
Технологическая карта приготовления блюда:
Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
---|---|---|
Говядина (котлетное мясо) | 104.4 | 75.6 |
Хлеб пшеничный | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
Вода питьевая | 26.7 | 26.7 |
или Молоко | 26.7 | 26.7 |
Масло сливочное | 4.4 | 4.4 |
Молоко | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
Масло сливочное | 2.2 | 2.2 |
Мука пшеничная высшего сорта | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
Вода питьевая | 22.2 | 22.2 |
или Бульон мясной | 22.2 | 22.2 |
Сахар | 0.4 | 0.4 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
---|---|
Белки, г | 13.33 |
Жиры, г | 10.89 |
Углеводы, г | 12 |
Калорийность, ккал | 200 |
B1, мг | 0.02 |
B2, мг | 0.07 |
Ca, мг | 8.2 |
Fe, мг | 0.87 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
Количество часов содержания детей в ДОУ | Дети 1-3 лет (ясли) | Дети 3-7 лет (детский сад) |
---|---|---|
8-10 часов | 40/20 | 45/20 |
12 часов | 40/20 | 45/20 |
24 часа | 40/20 | 45/20 |