Суфле из говядины с рисом
Наименование: Суфле из говядины с рисом №83
Тип приготовления: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для пре
Технологическая карта приготовления блюда:
| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Говядина (I категории) | 153.8 | 113.8 |
| Рис | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Масло сливочное | 6.2 | 6.2 |
| Яйцо | 12.3 | 10.8 |
| Масло сливочное | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Мука пшеничная высшего сорта | 3.1 | 3.1 |
| Сахар | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Молоко | 23.1 | 23.1 |
| Вода питьевая | 23.1 | 23.1 |
| или Масло сливочное | 7.7 | 7.7 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 18.46 |
| Жиры, г | 16.92 |
| Углеводы, г | 6.15 |
| Калорийность, ккал | 250.77 |
| B1, мг | 0.02 |
| B2, мг | 0.05 |
| C, мг | 0.05 |
| Ca, мг | 26.38 |
| Fe, мг | 0.23 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Количество часов содержания детей в ДОУ | Дети 1-3 лет (ясли) | Дети 3-7 лет (детский сад) |
|---|---|---|
| 8-10 часов | 55/25 | 65/30 |
| 12 часов | 55/25 | 65/30 |
| 24 часа | 55/25 | 65/30 |
