Сосиски, сардельки отварные
Наименование: Сосиски, сардельки отварные №95
Тип приготовления: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для пре
Технологическая карта приготовления блюда:
Сосиски или сардельки (искусственную оболочку с сосисок предварительно снимают) кладут в кипящую воду, доводят до кипения и варят на слабом огне: сосиски - 5-6 мин, сардельки - 7-10 мин. При отпуске поливают растопленным маслом.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Сосиски | 102.7 | 100 |
| или Сардельки | 102.7 | 100 |
| Масло сливочное | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 9.87 |
| Жиры, г | 20.53 |
| Углеводы, г | 0.8 |
| Калорийность, ккал | 228 |
| B1, мг | 0.03 |
| B2, мг | 0.08 |
| Ca, мг | 22.43 |
| Fe, мг | 1.57 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Количество часов содержания детей в ДОУ | Дети 1-3 лет (ясли) | Дети 3-7 лет (детский сад) |
|---|---|---|
| 8-10 часов | 50/2 | 75/3 |
| 12 часов | 50/2 | 75/3 |
| 24 часа | 50/2 | 75/3 |
