Оладьи из печени по-кунцевски
Наименование: Оладьи из печени по-кунцевски №94
Тип приготовления: Справочник рецептур блюд для питания учащихся обра
Технологическая карта приготовления блюда:
| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Печень говяжья | 110.8 | 92.3 |
| Морковь | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Мука пшеничная высшего сорта | 20 | 20 |
| Яйцо | 23.1 | 20 |
| Соль поваренная пищевая | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Масло сливочное | 12.3 | 12.3 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 20.15 |
| Жиры, г | 14 |
| Углеводы, г | 13.54 |
| Калорийность, ккал | 261.54 |
| B1, мг | 0.25 |
| B2, мг | 1.71 |
| C, мг | 12.38 |
| Ca, мг | 30.8 |
| Fe, мг | 6.31 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Количество часов содержания детей в ДОУ | Дети 1-3 лет (ясли) | Дети 3-7 лет (детский сад) |
|---|---|---|
| 8-10 часов | 50 | 65 |
| 12 часов | 50 | 65 |
| 24 часа | 50 | 65 |
