Котлеты, биточки, шницели
Наименование: Котлеты, биточки, шницели №70
Тип приготовления: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для пре
Технологическая карта приготовления блюда:
| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Говядина (котлетное мясо) | 100 | 74 |
| Сухари панировочные | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Хлеб пшеничный | 18 | 18 |
| Молоко | 24 | 24 |
| или Вода питьевая | 24 | 24 |
| Масло растительное | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Масло сливочное | 7 | 7 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 14.5 |
| Жиры, г | 16.4 |
| Углеводы, г | 12.9 |
| Калорийность, ккал | 259 |
| B1, мг | 0.06 |
| B2, мг | 0.12 |
| C, мг | 0.05 |
| Ca, мг | 35.51 |
| Fe, мг | 1.44 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Количество часов содержания детей в ДОУ | Дети 1-3 лет (ясли) | Дети 3-7 лет (детский сад) |
|---|---|---|
| 8-10 часов | 85/5 | 100/7 |
| 12 часов | 85/5 | 100/7 |
| 24 часа | 85/5 | 100/7 |
