Котлета "Здоровье"
Наименование: Котлета "Здоровье" №72
Тип приготовления: Справочник рецептур блюд для питания учащихся обра
Технологическая карта приготовления блюда:
| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Говядина (котлетное мясо) | 100 | 74 |
| Лук | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Морковь | 15 | 12 |
| Молоко | 14 | 14 |
| Яйцо | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Соль поваренная пищевая | 2 | 2 |
| Сухари панировочные | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Масло сливочное | 6 | 6 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 15 |
| Жиры, г | 12.3 |
| Углеводы, г | 7 |
| Калорийность, ккал | 200 |
| B1, мг | 0.07 |
| B2, мг | 0.16 |
| C, мг | 0.55 |
| Ca, мг | 40.13 |
| Fe, мг | 1.67 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Количество часов содержания детей в ДОУ | Дети 1-3 лет (ясли) | Дети 3-7 лет (детский сад) |
|---|---|---|
| 8-10 часов | 85 | 100 |
| 12 часов | 85 | 100 |
| 24 часа | 85 | 100 |
