Зразы манные с мясом
Наименование: Зразы манные с мясом №75
Тип приготовления: Сборник технологических нормативов, рецептур блюд
Технологическая карта приготовления блюда:
| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Говядина (I категории) | 66.7 | 48 |
| Лук | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Масло сливочное | 0 | 6.7 |
| Крупа манная | 33.3 | 33.3 |
| Молоко | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Вода питьевая | 40 | 40 |
| Яйцо | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Сухари панировочные | 6.7 | 6.7 |
| Масло растительное | 6.7 | 6.7 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 13.33 |
| Жиры, г | 18.8 |
| Углеводы, г | 25.87 |
| Калорийность, ккал | 328 |
| B1, мг | 0.08 |
| B2, мг | 0.13 |
| C, мг | 0.59 |
| Ca, мг | 47.41 |
| Fe, мг | 2.08 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Количество часов содержания детей в ДОУ | Дети 1-3 лет (ясли) | Дети 3-7 лет (детский сад) |
|---|---|---|
| 8-10 часов | 60 | 75 |
| 12 часов | 60 | 75 |
| 24 часа | 60 | 75 |
