Зразы из говядины
Наименование: Зразы из говядины №73
Тип приготовления: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для пре
Технологическая карта приготовления блюда:
| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Говядина (котлетное мясо) | 71.4 | 52.1 |
| Хлеб пшеничный | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Молоко | 17.9 | 17.9 |
| Лук | 44.3 | 37.1 |
| Масло растительное | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Яйцо | 9.3 | 7.9 |
| Сухари панировочные | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Масло растительное | 5.7 | 5.7 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 10.57 |
| Жиры, г | 14.64 |
| Углеводы, г | 11.71 |
| Калорийность, ккал | 221.43 |
| B1, мг | 0.02 |
| B2, мг | 0.06 |
| Ca, мг | 26.19 |
| Fe, мг | 1.12 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Количество часов содержания детей в ДОУ | Дети 1-3 лет (ясли) | Дети 3-7 лет (детский сад) |
|---|---|---|
| 8-10 часов | 120 | 140 |
| 12 часов | 120 | 140 |
| 24 часа | 120 | 140 |
