Бефстроганов из отварного мяса
Наименование: Бефстроганов из отварного мяса №62
Тип приготовления: Сборник технологических нормативов, рецептур блюд
Технологическая карта приготовления блюда:
| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Говядина (I категории) | 222.2 | 164.4 |
| Морковь | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Лук | 5.3 | 4.4 |
| Морковь | 22.2 | 18.4 |
| Сметана | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Мука пшеничная высшего сорта | 6.7 | 6.7 |
| Вода питьевая | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| или Бульон мясной | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 26.89 |
| Жиры, г | 19.78 |
| Углеводы, г | 6.44 |
| Калорийность, ккал | 313.33 |
| B1, мг | 0.07 |
| B2, мг | 0.18 |
| C, мг | 0.13 |
| Ca, мг | 31.22 |
| Fe, мг | 3.11 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Количество часов содержания детей в ДОУ | Дети 1-3 лет (ясли) | Дети 3-7 лет (детский сад) |
|---|---|---|
| 8-10 часов | 40/40 | 45/45 |
| 12 часов | 40/40 | 45/45 |
| 24 часа | 40/40 | 45/45 |
