Бефстроганов (2 вариант)
Наименование: Бефстроганов (2 вариант) №61
Тип приготовления: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для пре
Технологическая карта приготовления блюда:
| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Говядина (I категории) | 212.8 | 157.4 |
| Лук | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Масло растительное | 9.6 | 9.6 |
| Мука пшеничная высшего сорта | 8.5 | 8.5 |
| Сметана | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 25.96 |
| Жиры, г | 27.66 |
| Углеводы, г | 8.3 |
| Калорийность, ккал | 387.23 |
| B1, мг | 0.06 |
| B2, мг | 0.19 |
| C, мг | 0.28 |
| Ca, мг | 48.62 |
| Fe, мг | 3.36 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Количество часов содержания детей в ДОУ | Дети 1-3 лет (ясли) | Дети 3-7 лет (детский сад) |
|---|---|---|
| 8-10 часов | 40/40 | 47/45 |
| 12 часов | 40/40 | 47/45 |
| 24 часа | 40/40 | 47/45 |
