Азу (2 вариант)
Наименование: Азу (2 вариант) №64
Тип приготовления: Сборник технологических нормативов, рецептур блюд
Технологическая карта приготовления блюда:
| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Говядина (I категории) | 212.8 | 157.4 |
| Томат-паста | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Масло растительное | 17 | 17 |
| Мука пшеничная высшего сорта | 4.3 | 4.3 |
| Огурцы соленые | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Лук | 29.8 | 25.5 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 29.15 |
| Жиры, г | 39.36 |
| Углеводы, г | 6.38 |
| Калорийность, ккал | 495.74 |
| B1, мг | 0.09 |
| B2, мг | 0.21 |
| C, мг | 2.34 |
| Ca, мг | 28.98 |
| E, мг | 8.32 |
| Fe, мг | 4.57 |
| Mg, мг | 43.7 |
| P, мг | 309.89 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Количество часов содержания детей в ДОУ | Дети 1-3 лет (ясли) | Дети 3-7 лет (детский сад) |
|---|---|---|
| 8-10 часов | 40/40 | 47/45 |
| 12 часов | 40/40 | 47/45 |
| 24 часа | 40/40 | 47/45 |
