Азу
Наименование: Азу №63
Тип приготовления: Сборник технологических нормативов, рецептур блюд
Технологическая карта приготовления блюда:
| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Говядина (I категории) | 212.1 | 157.6 |
| Томат-паста | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Масло растительное | 15.2 | 15.2 |
| Мука пшеничная высшего сорта | 3 | 3 |
| Огурцы соленые | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Лук | 30.3 | 24.2 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 29.09 |
| Жиры, г | 38.48 |
| Углеводы, г | 6.06 |
| Калорийность, ккал | 487.88 |
| B1, мг | 0.09 |
| B2, мг | 0.21 |
| C, мг | 2.24 |
| Ca, мг | 28.03 |
| E, мг | 7.48 |
| Fe, мг | 4.55 |
| Mg, мг | 43.03 |
| P, мг | 307.79 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Количество часов содержания детей в ДОУ | Дети 1-3 лет (ясли) | Дети 3-7 лет (детский сад) |
|---|---|---|
| 8-10 часов | 28/20 | 33/30 |
| 12 часов | 28/20 | 33/30 |
| 24 часа | 28/20 | 33/30 |
