Морковь тушеная
Наименование: Морковь тушеная №407
Тип приготовления: Тушение
Технологическая карта приготовления блюда:
Подготовленную морковь нарезают мелкими кубиками и припускают в небольшом количестве воды до готовности. Из подсушенной муки и сухой смеси «Нутринор» готовят соус, заливают им припущенную морковь, добавляют соль, масло, перемешивают и тушат в течение 5-10 минут до готовности. Отпускают с соусом, в котором тушилась морковь. Требования к качеству Внешний вид: морковь сохранила форму нарезки Консистенция: мягкая, в меру плотная Цвет: желтый Вкус: моркови, молочного соуса Запах: продуктов, входящих в состав блюда| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Масло растительное | 2.78 | 2.78 |
| Морковь | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Мука пшеничная | 2.78 | 2.78 |
| Сухая смесь «Нутринор» | 8.33 | 8.33 |
| Вода питьевая | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 4.57 |
| Жиры, г | 4.42 |
| Углеводы, г | 9.9 |
| Калорийность, ккал | 97.78 |
| B1, мг | 0.04 |
| B2, мг | 0.07 |
| C, мг | 5 |
| Ca, мг | 32 |
| Fe, мг | 0.76 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Количество часов содержания детей в ДОУ | Дети 1-3 лет (ясли) | Дети 3-7 лет (детский сад) |
|---|---|---|
| 8-10 часов | 150 | 180 |
| 12 часов | 150 | 180 |
| 24 часа | 150 | 180 |
