Фрикадельки из кур
Наименование: Фрикадельки из кур №97
Тип приготовления: Сборник технологических нормативов, рецептур блюд
Технологическая карта приготовления блюда:
| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Курица | 166.7 | 71.7 |
| или Цыпленок-бройлер | 218.3 | 70 |
| Хлеб пшеничный | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Молоко | 25 | 25 |
| или Вода питьевая | 25 | 25 |
| Масло сливочное | 6.7 | 6.7 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 13.67 |
| Жиры, г | 15.67 |
| Углеводы, г | 7.33 |
| Калорийность, ккал | 225 |
| B1, мг | 0.05 |
| B2, мг | 0.1 |
| C, мг | 0.27 |
| Ca, мг | 34.95 |
| Fe, мг | 1.17 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Количество часов содержания детей в ДОУ | Дети 1-3 лет (ясли) | Дети 3-7 лет (детский сад) |
|---|---|---|
| 8-10 часов | 50/3 | 60/4 |
| 12 часов | 50/3 | 60/4 |
| 24 часа | 50/3 | 60/4 |
