Котлеты рубленые из птицы
Наименование: Котлеты рубленые из птицы №98
Тип приготовления: Справочник рецептур блюд для питания учащихся обра
Технологическая карта приготовления блюда:
| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Курица | 125 | 74 |
| или Цыпленок-бройлер | 165 | 71 |
| Внутренний жир | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Соль поваренная пищевая | 1 | 1 |
| Сухари панировочные | 10 | 10 |
| Вода питьевая | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Хлеб пшеничный | 18 | 18 |
| Масло сливочное | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 20.2 |
| Жиры, г | 24.9 |
| Углеводы, г | 12.8 |
| Калорийность, ккал | 357 |
| B1, мг | 0.09 |
| B2, мг | 0.15 |
| C, мг | 0.75 |
| Ca, мг | 26.56 |
| Fe, мг | 2.38 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Количество часов содержания детей в ДОУ | Дети 1-3 лет (ясли) | Дети 3-7 лет (детский сад) |
|---|---|---|
| 8-10 часов | 85 | 100 |
| 12 часов | 85 | 100 |
| 24 часа | 85 | 100 |
