Суфле морковно-яблочное паровое
Наименование: Суфле морковно-яблочное паровое №117
Тип приготовления: Справочник рецептур блюд для питания учащихся обра
Технологическая карта приготовления блюда:
| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Яблоки | 47.3 | 33.3 |
| Морковь | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Масло сливочное | 2.7 | 2.7 |
| Яйцо | 12 | 10.7 |
| Крупа манная | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Молоко | 18.7 | 18.7 |
| Масло сливочное | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Сметана | 10 | 10 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 3.2 |
| Жиры, г | 5.47 |
| Углеводы, г | 10.47 |
| Калорийность, ккал | 104.67 |
| B1, мг | 0.03 |
| B2, мг | 0.07 |
| C, мг | 0.17 |
| Ca, мг | 42.49 |
| Fe, мг | 0.99 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Количество часов содержания детей в ДОУ | Дети 1-3 лет (ясли) | Дети 3-7 лет (детский сад) |
|---|---|---|
| 8-10 часов | 100/10 | 150/15 |
| 12 часов | 100/10 | 150/15 |
| 24 часа | 100/10 | 150/15 |
