Рулет или запеканка картофельные с овощами
Наименование: Рулет или запеканка картофельные с овощами №116
Тип приготовления: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для пре
Технологическая карта приготовления блюда:
| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Капуста белокочанная | 25 | 20 |
| или Квашеная капуста | 28.5 | 20 |
| Яйцо | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Масло сливочное | 5 | 5 |
| Картофель молодой | 112.5 | 90 |
| Сухари панировочные | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Сметана | 3 | 3 |
| Сметана | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Мука пшеничная высшего сорта | 1 | 1 |
| Вода питьевая | 11.2 | 11.2 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 3 |
| Жиры, г | 4.1 |
| Углеводы, г | 9.75 |
| Калорийность, ккал | 88.5 |
| B1, мг | 0.05 |
| B2, мг | 0.05 |
| C, мг | 0.69 |
| Ca, мг | 17.15 |
| Fe, мг | 0.85 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Количество часов содержания детей в ДОУ | Дети 1-3 лет (ясли) | Дети 3-7 лет (детский сад) |
|---|---|---|
| 8-10 часов | 150/20 | 200/30 |
| 12 часов | 150/20 | 200/30 |
| 24 часа | 150/20 | 200/30 |
