Каша ячневая
Наименование: Каша ячневая №418
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
Подготовленную крупу засыпают в кипящую воду. Смесь сухую «Нутринор» разводят до полного растворения в 30 мл теплой кипяченой воды (30 мл воды входят в общее количество воды по рецептуре). Кашу варят при слабом кипении до загустения, добавляют горячее молоко, хорошо перемешивают и доводят до готовности на медленном огне. За 7 минут до готовности вводят подготовленную сухую смесь «Нутринор». Время варки 40-60 минут. Отпускают с прокипяченным сливочным маслом. Требования к качеству Внешний вид: зерна полностью набухшие и хорошо разварены Консистенция: вязкая Вкус: свойственный каше с молоком, не имеет привкуса Запах: продуктов, входящих в состав блюда| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Крупа ячневая | 22 | 22 |
| Молоко | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Вода питьевая | 56.5 | 56.5 |
| Сухая смесь «Нутринор» | 4.5 | 4.5 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 4.52 |
| Жиры, г | 4.1 |
| Углеводы, г | 15.99 |
| Калорийность, ккал | 118.71 |
| B1, мг | 0.05 |
| B2, мг | 0.05 |
| C, мг | 4.81 |
| Ca, мг | 51.29 |
| Fe, мг | 0.47 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Количество часов содержания детей в ДОУ | Дети 1-3 лет (ясли) | Дети 3-7 лет (детский сад) |
|---|---|---|
| 8-10 часов | 150 | 200 |
| 12 часов | 150 | 200 |
| 24 часа | 150 | 200 |
