Котлеты картофельные
Наименование: Котлеты картофельные №113
Тип приготовления: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для пре
Технологическая карта приготовления блюда:
| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Картофель молодой | 137.5 | 110 |
| Сухари пшеничные | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| или Мука пшеничная высшего сорта | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Яйцо | 3.5 | 3 |
| Масло растительное | 5 | 5 |
| Масло сливочное | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 3.15 |
| Жиры, г | 6.2 |
| Углеводы, г | 11.85 |
| Калорийность, ккал | 117 |
| B1, мг | 0.05 |
| B2, мг | 0.06 |
| C, мг | 2.66 |
| Ca, мг | 9.1 |
| Fe, мг | 0.82 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Количество часов содержания детей в ДОУ | Дети 1-3 лет (ясли) | Дети 3-7 лет (детский сад) |
|---|---|---|
| 8-10 часов | 150/3 | 200/4 |
| 12 часов | 150/3 | 200/4 |
| 24 часа | 150/3 | 200/4 |
