Картофельное пюре
Наименование: Картофельное пюре №104
Тип приготовления: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для пре
Технологическая карта приготовления блюда:
Промытый и очищенный картофель отваривают. Воду сливают, картофель подсушивают, протирают, добавляют горячее кипяченое молоко и растопленное сливочное масло, тщательно перемешивают, взбивают до образования пышной массы.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Картофель молодой | 106.7 | 85.3 |
| Молоко | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Масло сливочное | 3.3 | 3.3 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 2.33 |
| Жиры, г | 3.2 |
| Углеводы, г | 9.8 |
| Калорийность, ккал | 78 |
| B1, мг | 0.08 |
| B2, мг | 0.07 |
| C, мг | 6.91 |
| Ca, мг | 23.7 |
| Fe, мг | 0.72 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Количество часов содержания детей в ДОУ | Дети 1-3 лет (ясли) | Дети 3-7 лет (детский сад) |
|---|---|---|
| 8-10 часов | 120 | 150 |
| 12 часов | 120 | 150 |
| 24 часа | 120 | 150 |
