Капуста тушеная
Наименование: Капуста тушеная №105
Тип приготовления: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для пре
Технологическая карта приготовления блюда:
| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Капуста белокочанная | 143.3 | 114.7 |
| или Квашеная капуста | 142.7 | 100 |
| Морковь | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Лук | 4.7 | 4 |
| Мука пшеничная высшего сорта | 1.3 | 1.3 |
| Сахар | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Томат-паста | 2.7 | 2.7 |
| Кислота лимонная пищевая | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Масло растительное | 3.3 | 3.3 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 2.2 |
| Жиры, г | 3.27 |
| Углеводы, г | 9.4 |
| Калорийность, ккал | 75.33 |
| B1, мг | 0.03 |
| B2, мг | 0.04 |
| C, мг | 16.47 |
| Ca, мг | 51.3 |
| Fe, мг | 0.75 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Количество часов содержания детей в ДОУ | Дети 1-3 лет (ясли) | Дети 3-7 лет (детский сад) |
|---|---|---|
| 8-10 часов | 120 | 150 |
| 12 часов | 120 | 150 |
| 24 часа | 120 | 150 |
