Каша рисовая
Наименование: Каша рисовая №415
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
Подготовленную крупу засыпают в кипящую воду, доводят до загустения, добавляют горячее молоко, соль, размешивают, накрывают крышкой. Сухую смесь «Нутринор» разводят до полного растворения в 20 мл теплой кипяченой воды (20 мл воды входит в общее количество воды по рецептуре). Кашу варят на медленном огне при закрытой крышке. За 5 минут до готовности вводят подготовленную сухую смесь «Нутринор». Время варки - до 30 минут. Отпускают с прокипяченным сливочным маслом. Требования к качеству Внешний вид: зерна крупы белого цвета, частично разварены Консистенция: вязкая Вкус: свойственный крупе и молоку, не имеет привкуса Запах: соответствует каше, не имеет постороннего запаха| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Рис | 22 | 22 |
| Молоко | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Вода питьевая | 46.5 | 46.5 |
| Сухая смесь «Нутринор» | 4.5 | 4.5 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 4.17 |
| Жиры, г | 4.29 |
| Углеводы, г | 18.26 |
| Калорийность, ккал | 128.39 |
| B1, мг | 0.03 |
| B2, мг | 0.06 |
| C, мг | 4.94 |
| Ca, мг | 47.23 |
| Fe, мг | 0.32 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Количество часов содержания детей в ДОУ | Дети 1-3 лет (ясли) | Дети 3-7 лет (детский сад) |
|---|---|---|
| 8-10 часов | 150 | 200 |
| 12 часов | 150 | 200 |
| 24 часа | 150 | 200 |
